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L'IEC 60335-2-62:2019 traite de la sécurité des plonges électriques à usage commercial, utilisées dans les cuisines commerciales et dont la tension assignée n'est pas supérieure à 250 V pour les appareils monophasés alimentés entre phase et neutre, et à 480 V pour les autres appareils. Ces appareils sont par exemple utilisés dans les cuisines de restaurants, les cantines, les hôpitaux et les entreprises artisanales, telles que les boulangeries, les boucheries, etc. La partie électrique des appareils utilisant d’autres formes d’énergie relève également du domaine d’application de la présente norme. Dans la mesure du possible, la présente norme traite des dangers ordinaires présentés par ces types d'appareils. L’attention est attirée sur le fait que:
- pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord de navires ou d'avions, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires;
- pour les appareils destinés à être utilisés dans les pays tropicaux, des exigences spéciales peuvent être nécessaires;
- dans de nombreux pays, des exigences supplémentaires sont spécifiées par les organismes nationaux de la santé, par les organismes nationaux responsables de la protection des travailleurs, par les organismes nationaux responsables de l'alimentation en eau et par des organismes similaires.
La présente norme ne s’applique pas:
- aux appareils destinés principalement à la stérilisation conforme aux normes cliniques;
- aux lave-vaisselle (IEC 60335-2-58);
- aux appareils prévus exclusivement pour des usages industriels;
- aux appareils destinés à être utilisés dans des locaux présentant des conditions particulières, telles que la présence d'une atmosphère corrosive ou explosive (poussière, vapeur ou gaz).
Cette quatrième édition annule et remplace la troisième édition parue en 2002 et son Amendement 1:2008. Cette édition constitue une révision technique.
Cette édition inclut les modifications techniques majeures suivantes par rapport à l'édition précédente:
- indication des valeurs spécifiques des températures pour les parties accessibles et l’eau dans le cadre de l’alignement du texte sur l’IEC 60335-1, Édition 5, et ses Amendements 1 et 2;
- ajout de l’exigence de l’application de la sonde d’essai 12 pour vérifier l’accès aux parties actives (8.101);
- prévision de l’utilisation d’une sonde d’essai spécifique pour le mesurage des températures des surfaces accessibles (11.3);
- cuve de lavage (voir 11.8);
- modification de la définition par le courant de fuite de la valeur pour les appareils dont la consommation d’énergie est inférieure à 1 kW (13.2);
- ajout d’exigences spécifiques relatives aux types de vis à utiliser dans les connexions électriques et les connexions pour continuité de terre (Article 28);
- ajout d’une Annexe P informative traitant des courants de fuite pour les appareils utilisés en climat tropical.
La présente partie 2 doit être utilisée conjointement avec la dernière édition de l’IEC 60335-1 et ses amendements. Elle a été établie sur la base de la cinquième édition (2010) de cette norme.