Abstract
Die vorliegende Internationale Norm definiert Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittel-sicherheit für Organisationen in der Lebensmittelkette, die nachweisen müssen, dass sie gesundheitliche Gefahren durch Lebensmittel beherrschen können, um sicherzustellen, dass Lebensmittel zum Zeitpunkt des menschlichen Verzehrs sicher sind.
Sie gilt für alle Organisationen, ungeachtet ihrer Größe, die in irgendeiner Form in der Lebensmittelkette mitwirken und Systeme anwenden wollen, die konstant sichere Produkte liefern. Die Übereinstimmung mit den Anforderungen dieser Internationalen Norm kann mittels Verwendung interner und/oder externer Ressourcen erreicht werden.
Die vorliegende Internationale Norm definiert Anforderungen, aufgrund deren eine Organisation in der Lage sein soll,
a) ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit zu planen, zu implementieren, anzuwenden, aufrechtzuerhalten und zu aktualisieren, dessen Zweck darin besteht, Produkte zu liefern, bei deren bestimmungsgemäßem Gebrauch sichergestellt ist, dass diese für den Verbraucher sicher sind,
b) die Einhaltung der zutreffenden rechtlichen Anforderungen zur Lebensmittelsicherheit darzulegen,
c) Kundenanforderungen zu prüfen und zu beurteilen und die Übereinstimmung mit denjenigen gemeinsam vereinbarten Kundenanforderungen darzulegen, die sich auf die Lebensmittelsicherheit beziehen, um die Kundenzufriedenheit zu erhöhen,
d) die Belange der Lebensmittelsicherheit mit ihren Lieferanten, Kunden und relevanten Beteiligten in der Lebensmittelkette effektiv zu kommunizieren,
e) die Übereinstimmung mit ihrer eigenen Lebensmittelsicherheitspolitik sicherzustellen,
f) diese Übereinstimmung gegenüber relevanten Beteiligten darzulegen und
g) die Zertifizierung ihres Managementsystems für Lebensmittelsicherheit hinsichtlich der Übereinstimmung mit dieser Internationalen Norm durch eine externe Stelle anzustreben, eine Selbstbewertung vorzunehmen oder eine Konformitätserklärung abzugeben.
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