Résumé
La présente Norme européenne définit les règles générales de dénombrement des lactobacilles probiotiques dans les échantillons d’aliments (additif, prémélange et aliments des animaux) qui contiennent des lactobacilles comme seul composant bactérien ou dans un mélange comportant d’autres micro-organismes. La présente norme ne s’applique pas aux aliments minéraux définis comme aliments complémentaires constitués principalement de minéraux et contenant au moins 40 % de cendre brute (Directive 79/373/CEE du Conseil [3]).
Il existe différentes catégories d’échantillons d’aliments :
a) les additifs contenant environ 1010 UFC/g ;
b) les prémélanges contenant environ 108 UFC/g ;
c) les aliments, farines ou granulés qui contiennent environ 106 UFC/g et comprennent des aliments complets et des aliments d’allaitement.
Les limites de détection sont telles que définies dans la norme EN ISO 7218.
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