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L'IEC 60335-2-37:2017 traite de la sécurité des friteuses et des friteuses à beignets électriques à usage collectif, y compris celles du type à pression dont la pression ne dépasse pas 50 kPa et dont le produit de la pression par le volume en litres ne dépasse pas 200. Ces appareils ne sont pas destinés à un usage domestique et analogue et leur tension assignée n'est pas supérieure à 250 V pour les appareils monophasés alimentés entre phase et neutre, et à 480 V pour les autres appareils. Ces appareils sont utilisés pour la préparation d’aliments à des fins commerciales, par exemple dans les cuisines de restaurants, cantines, hôpitaux ou dans des entreprises artisanales comme les boulangeries, les boucheries, etc. La partie électrique des appareils utilisant d’autres formes d’énergie relève également du domaine d’application de la présente norme. Dans la mesure du possible, la présente norme traite des dangers ordinaires présentés par ces types d'appareils. L’attention est attirée sur le fait que: - pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord de navires ou d'avions, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires; - dans de nombreux pays, des exigences supplémentaires sont spécifiées par les organismes nationaux de la santé, par les organismes nationaux responsables de la protection des travailleurs, par les organismes nationaux responsables de l'alimentation en eau et par des organismes similaires; - dans de nombreux pays, des exigences complémentaires sont spécifiées pour les appareils à pression. La présente norme ne s’applique pas: - aux appareils prévus exclusivement pour des usages industriels; - aux appareils destinés à être utilisés dans des locaux présentant des conditions particulières, telles que la présence d'une atmosphère corrosive ou explosive (poussière, vapeur ou gaz); - aux appareils pour la préparation en masse et continue d'aliments. Cette sixième édition annule et remplace la cinquième édition parue en 2002, y compris son Amendement 1 (2008) et son Amendement 2 (2011). Cette édition constitue une révision technique. Les principales modifications de la présente édition par rapport à la cinquième édition de l'IEC 60335 2 37 sont les suivantes (les modifications mineures ne sont pas mentionnées): - formulations plus précises dans le domaine d’application; - ajout d’une méthode de mesure pour les casseroles dans la définition des conditions de fonctionnement normal; - ajout de nouvelles définitions relatives à la température de surface; - suppression de l’alinéa comportant la mise en garde pour les tensions dangereuses (déjà traitées dans la Partie 1); - ajout du symbole IEC 60417-5041 relatif à la surface chaude; - ajout d’instructions et de marquages sur les surfaces chaudes et sur d’autres éléments; - ajout d’exigences, de méthodes et seuils de mesure pour les différents matériaux sur les surfaces chaudes; - modification du courant de fuite définissant la valeur associée aux appareils consommant moins de 1 kW; - modification des critères relatifs à l’essai de stabilité; - ajout d’une exigence relative à la construction des appareils fixes équipés de roulettes ou de galets; - modification de certains points concernant la connexion permanente à des canalisations fixes; - ajout d’exigences spécifiques concernant les types de vis à utiliser pour les connexions électriques et les connexions pour la continuité